Panettone

Il panettone milanese nacque nella corte di Ludovico il Moro quando il capocuoco della cucina del duca di Milano, incaricato di preparare un sontuoso pranzo natalizio, si dimenticò il dolce in forno, facendolo bruciare. Un giovane sguattero di nome Toni disse allora al cuoco disperato: «Con quanto è rimasto in dispensa – farina, burro, uova, scorza di cedro e uvetta – stamane ho cucinato questo dolce. Potete portarlo in tavola». Inaspettatamente, tutti gli ospiti di Ludovico il Moro furono entusiasti del dolce improvvisato e, quando il duca chiese al cuoco quale fosse il nome della prelibatezza, egli rispose: «L’è ‘l pan del Toni».
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